法塩的單品司康中有一系列的無蛋司康，占比超過七成。
為什麼要創造出這麼多款無蛋司康？
雞蛋在司康製作中被視為重要食材之一，
蛋白質會固定司康的結構，也能幫助口感更加蓬鬆；
雞蛋使司康的濕潤度增加、品嚐時口感更加滑順舒適。
在外觀上經由烘烤會呈現漂亮的金黃色澤，
若在表層塗抹一層蛋液，金燦燦的效果更是絢麗亮眼。
最後是奶香表現，蛋黃具有將乳製品優勢加乘的效果，更能增添司康整體風味。
既然雞蛋這麼好，為什麼要研發無蛋司康？
相信司康控們都有過這種經驗，
同一家司康不論哪種口味吃起來都大同小異，
甚至多款司康包裝在一起，一打開各種雜味一起釋放。
那麼，『各種口味』到底有何意義？
法塩最大特色是單品司康的呈現，
無論在司康本身或是販售方式的設定上，以此為基礎原則。
無蛋司康是為了追求單品風味有更加純粹的表現、減少身體的負擔，
以及為了服務更多喜歡司康卻對蛋過敏或是奶素蔬食者。
世界上美食何其多，可當過敏反應者與奶素蔬食者遇上司康，總會扼腕不已。
身為一家司康專賣店，我們想把司康推廣給更多人，
無蛋司康正是一座橋樑，只需要我們好好的舖上磚瓦。
在沒有蛋的情況下，法塩在製程上下了很多功夫。
例如栗子南瓜司康、焦糖香蕉司康，利用果肉提供給司康結構，
同時在品質嚴格篩選下保留新鮮果肉使司康更濕潤；
老奶奶原味司康採用了草飼鮮奶油則有效的取代了雞蛋在質地、口感、風味三方面的效果，使奶香加倍突顯*；
多佛爾白司康古老的配方裡原本就沒有雞蛋，
而配方越單純、麥香從司康中脫穎而出，
傳統司康的口感紮實呈現，適合搭配滑順抹醬。
除了追求每款司康的風格獨特且鮮明，
不添加雞蛋的司康還可以降低膽固醇攝取，讓身體負擔減量；
我們雖然愛吃甜點、同時也期許讓大家跟我們一起吃得平安健康。
從四年前栗子南瓜司康開啟的無蛋之路，
我們不斷在嘗試各種無蛋配方的可能性，
以優質食材製作出別具特色的單品，
每一步細節，都在以行動證明法塩的生活態度與價值。
*關於草飼鮮奶油的介紹請看《放牛吃草的天然草飼鮮奶油》