塩選食材

經歷疫情，社會大眾比以往更加重視健康，『甜點=不健康』的刻板印象普遍烙印在大家的腦海中。法塩也正與這樣的刻板印象拉鋸著，企圖在甜點與健康之間取得一個平衡點。甜點真的對健康一點好處都沒有嗎？不論從生理或心理的角度來說，都值得我們深入探討。

法塩的單品司康中有一系列的無蛋司康，占比超過七成。 為什麼要創造出這麼多款無蛋司康？

法塩的原味司康有三種， 經典塩司康、老奶奶原味司康、多佛爾白司康， 其中老奶奶原味司康的奶香為三者之中最純淨之選，是什麼食材導致了差異呢？

法塩銷售人氣王經典塩司康表層撒上的些許海鹽，除了濃淡比例適宜、鹽的粗細也經過著墨，薄薄一層鹽粒促使經典成為經典，是我們追求完美所留下的成果。

炎夏熱浪直撲，法塩單品司康裡的淋醬巧克力司康， 冰冰涼涼的享用，巧克力在嘴裡化開， 散發微微果酸與榛果香氣，令人回味無窮。 在購買這款司康時，我們都會推薦不須重新烤熱的食用方式， 司康不是該熱熱的吃嗎？ 為什麼法塩會做這樣的建議？又是使用了哪一種巧克力呢？

司康少不了泡打粉，不加行嗎？ 泡打粉是一種化學食品添加物， 主要成分含有小蘇打、酸性原料、玉米澱粉， 粉末經加熱會分解、然後產生氣體， 使食品更加蓬鬆、柔軟，並擁有更好的口感......

糖，可謂甜點的靈魂， 除了掌握食品的甜味外，還有咬下的口感， 也與烘烤後的色澤呈現息息相關。 此篇要特別介紹法塩廚房裡的重要原料～糖。

瀏覽法塩商品介紹時會常常看見「法國AOP產地認證頂級奶油」，到底什麼是AOP？為什麼要使用這款奶油？首先，什麼是AOP？

近期最熱門的問候語之一，『你買到蛋了嗎？』 缺蛋漲價的議題在媒體炒得沸沸揚揚，但早在去年，甚至是前年，只要對蛋有需求的專業領域人士們已經開始準備因應措施或替代方案，而法塩作為一間司康專賣店，也無可避免地成為其中一員。