近期最熱門的問候語之一，
『你買到蛋了嗎？』
缺蛋漲價的議題在媒體炒得沸沸揚揚，
但早在去年，甚至是前年，
只要對蛋有需求的專業領域人士們已經開始準備因應措施或替代方案，
而法塩作為一間司康專賣店，
也無可避免地成為其中一員。
為什麼會有蛋價上漲/蛋荒的問題？
1. 生產成本：因國際情勢，特別是烏俄戰爭開打後，飼料與種雞的價格飛速漲價，生產方為了維持利潤，只好提高售價。
2. 疾病：新型禽流感來襲，雞隻的死亡率極高，臺灣部分地區的養雞場深受其害，為了防止擴散也需要重新製作預防措施，例：為了有效阻隔外禽闖入變更圍欄、疫苗採購、環境消毒...等。
3. 需求增加：自進入肺炎大流行時代，社會風氣更加提倡健康飲食跟健身，其中對蛋白質的營養需求也隨之提高。
4. 恐慌：如先前的衛生紙、口罩之亂，因為怕買不到而引發過度大量購買，造成後續他人購買不便，而不顧保存期限的購入也導致不必要的食物浪費。
5. 政策調整：因國內有蛋缺需求，從國外進口雞蛋，關稅與配額也會連帶影響價格。
6. 季節需求：行業有淡、旺季之分，對雞蛋的供需也會有一定程度的影響，且臺灣餐廳一年四季都需要蛋，商業用蛋市佔率高，眼下更是供不應求。
上述幾點總結不知是否有讓您對價格浮動與缺蛋有更多的了解呢？
法塩長期使用的雞蛋為產地直送的土雞蛋，
確保蛋的品質與新鮮度，來源穩定又安全；
可目前在一波又一波的價格漲幅下，
蛋價只增不減，該如何渡過艱困時期，
是法塩今年開春以來第一個習題，
第二個緊接而來的是司康之魂─『奶油』，
也遇見前所未有的漲幅高牆……